Mustard Green = からし菜

この間のケールと似たような葉もの野菜で、アメリカではマスタード・グリーンもよく見かけます。マスタードの葉なのでちょっとピリッとした風味があり。

そういえば、、、直訳すると、これは日本でいう”からし菜”なのでは？と最近になって気づきました。
からし菜、日本に居る時もあまり買って料理したことはなかったからなぁ〜。
調べてみたら、高菜漬けにする高菜なんかも同じファミリーで、日本各地にいろんな似たようなからし菜の種類があるそうです。 なるほど〜。それにしても気づくの遅い（笑）。

アメリカ料理で食べるマスタード・グリーンは、、、たいしておいしいものとは思えない、というか日本人の舌にはしっくりこない、かも？
なのでこのマスタードグリーンを和風に使って、からし菜漬けを作ってみましたよ〜。

沸騰した（正確には、沸騰寸前の少し温度低めのお湯がいいそうです）で、さっと湯がいて、塩揉みをして水気を絞り、、、さらに塩をまぶしてから漬けました。
塩の量がいまいち分からないので適当だけど、重量の３％くらいってかいてあったかな。。。

次の日に冷蔵庫からだして、細かく切って食べてみたら、、、うんっ、ピリッとした青菜の漬け物！すっかり日本食に変身しました。

納豆、かつお節と一緒に、ごはんのお伴に。

ご飯はここのところ、白米２に対して玄米１の割合で一緒に炊いたものが定番です。あの日本の、炊飯器で白米のように普通に炊ける、食べやすい玄米を使用。そしたら家族の者もあまり気にならないようなので。これに時々、雑穀なども入ります。

うまいねぇ〜、やっぱ純和食が一番だなぁ。



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