簡単でふわっふわのディナー・ロール

ここ半年くらい、ブレッドマシーン（ホームベーカリー）はもう、”生地コース”で生地を作るのにしか使ってません。
だってやっぱり、、、ブレッドマシーンで焼いたパンはあまりおいしくない。外側がやっぱりどうしても、オーブンで焼いたようにはならないし、次の日にはもう固くなるし。
でも生地を捏ねるのには、かなり重宝しています。ローフ型に焼くにしろ、あんパンにするにしろ、生地はちょっと違っても自分の手で捏ねたのと変わりなく出来るので、台の上で手も汚して時間掛けてやるより便利。

今気に入ってるディナーロールがありまして、、、バターが結構入ってるのでバターロールとも言いますね。これが、ブレッドマシーンに付いてきたマニュアルに載ってるレシピなんですけど、あなどるなかれ、すごくふわふわで美味しいんですよ〜。

丸めた生地を並べて、しばらく発酵させてから焼くと・・・

お互い同士がふくらんでくっ付いて、ひとつの大きなパンになります。

それを１個ずつ引き離して食べまーす。
しつこいようですが、ふわふわでちょっと甘めでウマい！
レシピ通りだとほんとは色がもっと白いのですが、自分のはオーガニックシュガーのせいでちょっとブラウンがかった色になります。あと、小麦粉をいくらか全粒粉にすり替えてるので、茶色いまだらになってます。全粒粉を入れても、それでもふんわり感はだいたい同じです。

自分はパンでもケーキでも作るときはよく、バターの変わりに Earth Balance を使ってみたりするけど（マクロビ＆ビーガンに近づけたいという気持ちはあるので）、、、これはやっぱりバターの方が断然味がよくて、味が違うって子供にもバレるので、これだけはバターは外せなくなってしまいました（苦笑）。

ちなみに、私のブレッドマシーンは２パウンド用です。
ベーキングシートは、９×１２インチのシート・ケーキ型でちょうどいい感じにできます。
日本の１斤用だとどうかな〜、、、これの半量なのかな？調べてみたら、１斤＝１パウンドのような事を書いてあるんだけど、いまいちそうなのか定かではありません。


ふわふわディナー・ロール （Zojirushi Home Bakery のマニュアル参照）


材料（２パウンド用、２４個分）：

水　　　　　　　　　７／８カップ（２１０cc）
卵　　　　　　　　　１個
強力粉 (Bread flour)　 ３と１／４カップ（７８０cc）
砂糖　　　　　　　　大さじ４
塩　　　　　　　　　小さじ１
スキムミルク　　　　大さじ３
バター　　　　　　　大さじ４
ドライイースト 　　　小さじ１と１／２
（カップはUSカップでの計量です）


作り方：

1.　ブレッドマシーンの生地コースのマニュアル通りに、生地を作る。
2.　生地ができあがったら取り出して、２４等分に切り分ける。
3.　ひとつずつ、軽く丸めて平たく押して、裏をしっかりつまんで閉じてボール状にする。
4.　薄くオイルを塗ったシートに並べて、固く絞った濡れ布巾をかけて、４５分〜１時間暖かいところで発酵させる。終わり近くになってきたらオーブンを３７５°F（１９０℃）に熱しておく。
5.　１５分〜２０分くらい焼く。


ちょっぴり健康のことを考えて、強力粉を２と１／２カップにして、あとの３／４カップを全粒粉にしてもグッドです。




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