ヘルシー食材：Sweet Potatoes（アメリカの）

アメリカのスイートポテト（ヤムとも呼ばれる）って、日本のサツマイモとはだいぶ違ってて、中身は人参みたいなオレンジ色。食感もあまりホクホクしてなくて、もっとねっとりとしてて、そんなに甘くもない。サツマイモはふかしただけでも美味しいけど、アメリカのは甘い味付けなんかが必要で、自分にとってはなんだか中途半端な食材なんだけど。。。

でも、オレンジ色をしているだけあって、ビタミンやベータカロチンは多いはず。それになんといっても安い！特にノースカロライナはスイートポテトの産地なので、ひとつ２０セントとかそれぐらいだったかな？時期にはどっさりと安くで売られてます。

サンクスギビングに食べるキャセロール（茹でてマッシュにして、ブラウンシュガーやバターを加えて甘〜くした、料理なのかデザートなのかよく分からないけど結構自分は嫌いじゃないもの）ぐらいにしかあまり使わない人も多いと思われるけど、、、他にもいろいろ使ってみてようということで。
実際、オリバーと私以外はあまり好きじゃないですけどね。

寒い日に暖まるスープに入れたり。

刻んだ玉ねぎを透き通るまで鍋で炒めて、にんにくとしょうがのみじん切りも入れる。それからグリーンの葉もの（この時はマスタードグリーン）とスイートポテトを加えてさらに少し炒めて、野菜ブイヨンのスープをたっぷりと加え、野菜が柔らかくなるまで煮るだけ（塩こしょうをお好みで）。前の日に炊いた残りものの麦も入れました。

子供には不評ですけど〜、パルメザンチーズを振って、なんとか食べてもらう。栄養価はありますからね。

あと、コロッケにもこの間してみましたが、なんだか柔らかすぎて形にするのが難しくなってしまって。結局、鉄板に並べてオイルをパパッと振りかけて、オーブンで焼いてみたらなんとか救われました。

あ、天ぷらにすると、なぜか家族全員食べてくれますねー。かぼちゃも同じ、他のは食べないくせに。でも、やっぱりサツマイモの天ぷらの方がおいしい！

日本のサツマイモは、ふつうのスーパーには出てないけど、日系の食材屋さんにはあります。でも、いつでもある訳じゃないし、形もイマイチだけど、、、入荷してくれるだけありがたいと思って、ある時は買うようにしてます。

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