モーニングマフィン

 
にんじん、りんご、レーズン、ココナッツに小麦胚芽と、いろんな栄養のあるものが入ったマフィン。朝から元気が出そうです。
おろしたにんじんが結構な量入ってて、シナモンの香りもするので、キャロットプレッドとかキャロットケーキにも近い感じ。

アナなんかはここ数年、朝時間がないからといって何も食べずに学校に行こうとします。
そんな時に、ちゃちゃっと持たせたりするのにちょうどよい。市販のマフィンみたいにヘビーじゃないし甘すぎないし、脳も目覚めそうだし（？）ちょうどいいです。

レシピはこちらを参考に。小麦粉は all-purpose flour（普通の白）と whole wheat（全粒粉）を半々ずつ使いました。ココナッツフレークも、砂糖漬けになっていないプレーンなものがおすすめ。



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